朱德全，副教授（博士、硕士生导师）

2003年7月本科毕业于贵州大学动物医学专业；2006年7月硕士在甘肃农业大学和甘肃省医学科学研究院联合培养，从事医学生物技术研究；2011年博士毕业于东北农业大学食品科学专业，获工学博士学位，从事微生物与发酵工程技术研究。

主要研究方向：预防和治疗慢性代谢性疾病（高血脂，肥胖，高血糖，脂肪肝）微生态制剂及其功能性食品研发；中药民族药发酵改性和功能提升。

主要从事预防和治疗慢性代谢性疾病（高血脂，肥胖，高血糖，脂肪肝）微生态制剂和功能性食品研发，采用基因组、转录组学和代谢组学等多组学技术分析其药理作用分子机制；采用微生物发酵技术对中药和民族药进行改性，降低毒副作用，提升功能成分。主持和参与国家自然科学基金项目3项，第一作者或通讯作者发表论文30余篇，其中SCI论文3篇，授权发明专利3项，编写教材4部，获得省级科技进步奖三等奖2项。指导学生获批省级以上大学生创新创业项目12项，其中国家级项目6项。指导学生参加互联网+大学生创新创业大赛省级3等奖1项，挑战杯创新创业大赛省级2等奖1项，3等奖1项。

承担的科研项目

1.国家自然科学基金地区项目，32260585，红酸汤风味物质指纹图谱构建及特征性风味物质微生物代谢机理研究，2023-01至2026-12，33万元，在研，主持。

2.贵州省教育厅特色领域项目，黔教合KY[2021，062]，2021-01至2023-12，10万元，在研，主持。

3.国家自然科学基金地区项目， 32260795，RrMYBs参与H2维持刺梨果实高AsA含量的作用机制研究，2023-01至2026-12,33万元, 在研, 参与。

4.国家自然科学基金面上项目，31671917，盐胁迫对植物乳杆菌细菌素合成的调控机制研究，2017-01至2020-12，63万元，结题，参与。

5.教育部科学研究重点项目，213012A，基于蛋白质组学技术研究酸胁迫对双歧杆菌黏附相关蛋白表达的影响，2014-01至2016-12，50万元，结题，参与。

代表性论文

1. Dequan Zhu Sun, Sun Yu, Huo Gui-Cheng,Yang Limei,Liu Fei, Li Aili,Xiang-Chen Meng* .Complete genome sequence of Bifidobacterium animalis subsp. lactis KLDS 2.0603, a probiotic strain with digestive tract resistance and adhesion to the intestinal epithelial cells, Journal of Biotechnology, 2016, (220): 49-50。

2. Dequan Zhu ,Yu Sun, Fei Liu,Aili Li,Limei Yang,Xiang-Chen Meng*. Identification of surface-associated proteins of Bifidobacterium animalis ssp. lactis KLDS 2.0603 by enzymatic shaving, Journal of Dairy Science, 2016, 99(7): 5155-5172。

3. Dequan Zhu , Fei Liu,Yu Sun,Li-Mei Yang, Li Xin,Xiang-Chen Meng*. Genome-wide identification of small RNAs in Bifidobacterium animalis subsp. lactis KLDS 2.0603 and their regulation role in the adaption to gastrointestinal environment, PLOS ONE, 2015, 10(2): 1-18。

授权专利

1.一种猕猴桃气调保鲜箱.ZL202110236378.1，发明专利。

2.一种乳酸菌发酵罐. ZL202022402822.6，实用新型。

3.一种猕猴桃生产加工用筛选装置. ZL202221587303.4，实用新型。

4.一种多功能自动红酸汤发酵装置，ZL202110384804.6，发明专利。

5.一种预包装乳酸菌发酵食品防胀气保鲜装置. ZL 202110383521.X，发明专利。

奖项

1. 2012年，黑龙江省科学技术进步奖三等奖（第2）。

2. 2016年，黑龙江省科学技术进步奖三等奖（第6）。

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