为丰富师生学术视野，搭建学科交流平台，2025年12月4日，我院特邀华中农业大学陈福生教授为全院师生带来题为“食醋与健康的物质基础研究”的专题学术报告。报告在民族医药学院B208会议室举行，讲座由周培富院长主持，学院相关专业教师、研究生及本科生代表积极参与，现场学术氛围浓厚。

报告中，陈教授围绕食醋的历史文化渊源与现代研究价值展开，聚焦食醋中影响健康的核心物质基础。他结合自身多年科研实践，系统阐述了食醋中有机酸、活性多糖、黄酮类化合物等关键功能成分的分离鉴定、结构特征及制备技术，深入解析了这些成分在调节肠道菌群平衡、抗氧化、降血脂等方面的生理活性机制。报告过程中，陈教授通过大量详实的实验数据、生动的研究案例，直观展示了食醋从传统发酵到现代精准化研究的发展脉络，同时分享了该领域的前沿研究动态与未来发展方向，为师生呈现了一场兼具科学性与实用性的学术盛宴。

互动交流环节，师生们踊跃提问，就食醋功能成分的产业化应用、不同发酵工艺对食醋健康价值的影响、个性化食醋产品开发等问题与陈教授展开深入探讨。陈教授耐心细致地解答了师生疑问，并结合自身科研经历，鼓励同学们关注传统食品的现代化研究，培养跨学科思维，勇于探索科研新领域。

 

陈福生教授讲座后交流现场

 

此次学术报告的成功举办，不仅让师生们对食醋的健康价值与物质基础有了更为系统、深入的认识，也为学院相关学科的教学与科研工作提供了新思路、新启发。未来，学院将持续邀请学界专家学者开展高水平学术交流活动，助力师生学术素养提升，推动学科交叉融合与高质量发展。

图/文：姚秋萍

一审：谭承建

二审：周丽华

三审：梁  毅