一、微专业介绍

食品安全是公共安全的重要组成部分，是健康中国建设的重要基石。党的二十大明确提出“强化食品药品安全监管”，《“健康中国2030”规划纲要》《食品安全工作纲要（2023-2030年）》等国家顶层文件要求持续完善食品安全全链条治理体系，行业监管日趋严格、产业标准不断升级，食品行业对规范化、复合型、技能型安全管控人才需求持续激增。食品安全与质量控制微专业紧扣国家政策导向与食品产业高质量发展需求，构建“基础理论+标准法规+质量管控+检测实操”一体化培养体系，系统覆盖食品安全风险识别、合规管理、质量体系运行、食品检测技术等核心内容，注重理论教学与实验实训深度融合，着力培养适配食品生产、检测认证、市场监管、供应链安全管理等岗位的复合型应用型人才，助力学生拓宽就业赛道、提升跨领域核心竞争力。

二、培养目标

培养具备扎实的食品安全基础理论、熟悉国家食品标准与法律法规、掌握现代食品质量控制体系与检测实操技能的高素质复合型人才。学生修读完成后，能够独立开展食品安全风险排查、食品合规自查、生产过程质量管控、常规食品安全检测等工作，可在食品生产企业、第三方检测机构、市场监管辅助岗位、餐饮连锁及食品电商平台从事质量管控、检验检测、合规管理、供应链安全运维等相关工作，契合新时代食品安全治理与食品产业发展人才需求。

三、培养要求

本微专业要求学生获得以下几方面的知识和能力：

1. 掌握食品安全基础理论，熟悉食品生物性、化学性、物理性危害来源与防控方法，了解食源性疾病防控、食品安全风险分析基本原理，构建完整的食品安全知识体系。

2. 熟悉我国食品安全法律法规、国家标准、行业规范，精通食品生产许可、标签标识、市场监管等合规要求，具备独立开展食品合规判断、风险排查的基本能力。

3. 掌握GMP、SSOP、HACCP等食品质量管理体系核心内容，熟悉食品生产全过程质量控制流程，具备食品生产过程质量管控、问题分析与持续改进能力。

4. 掌握食品微生物、理化、快速检测及仪器分析等基础技术，能够规范完成食品常规检测实验操作、数据记录与结果判定，具备基础检测岗位实操能力。

5. 树立严谨的职业素养、法治意识与安全底线思维，恪守食品行业从业规范，具备良好的职业操守、创新意识与岗位服务能力。

四、招生对象及条件

本微专业2026年秋学期课程面向贵州民族大学本科开课。无专业限制，尤其适合药学、中药学、中药资源与开发、制药工程、生态学、化学、管理学等相关专业学生修读。要求学生具备一定的文化基础知识，学习态度端正、求知意愿强烈，能够平衡主修专业与微专业学习任务，可适应理论学习与实验实操相结合的教学模式。

五、学习时长

本轮次课程学习时长60天。

六、授课方式

本微专业独立开班。采用周一至周日线上线下相结合的混合式教学模式。

七、学分认定

本校本科生所修微专业课程学分可认定为10学分。

本轮次招生对象为本校在读本科生，修完微专业培养方案规定的课程，且成绩全部合格，达到微专业结业要求者，报教务处审定，由学校颁发微专业结业证书，未修满微专业培养方案规定的全部学分者，不予颁发证书。

八、招生时间安排、招生人数及报名方式

2026年9月6日24﹕00之前符合报名条件的同学可填写微专业报名表，电子版发送至民族医药学院本微专业负责老师邮箱474346632@qq.com，纸质版一式两份交至本微专业负责老师处，民族医药学院将择优录取，本季招生30人，招满为止。

微专业开课时间由民族医药学院另行通知。

扫描下方二维码下载报名申请表

九、咨询方式

班主任老师（张艳）：139******7486

十、       微专业课程设置及课程介绍

【食品安全学】

本课程是微专业核心基础课程，系统介绍食品生物性、化学性、物理性危害的来源、特性与防控原理，阐述食源性疾病发生规律与防控策略，讲解食品安全风险评估、风险交流与风险管理基本框架。课程立足食品安全全链条防控逻辑，夯实学生专业理论基础，为标准法规、质量管控、检测技术等后续课程学习提供理论支撑。

【食品标准与法规】

本课程为行业合规核心课程，聚焦国家食品安全治理体系，系统讲解《食品安全法》及配套规章制度、GB 2760、GB 2762、GB 2763等核心食品安全国家标准，涵盖食品生产许可、标签标识规范、市场监管流程、违法案例解析等内容，培养学生法规解读、合规判断、风险规避的职业能力。

【食品质量管理与控制】

本课程为质量管控核心课程，重点讲授GMP、SSOP、HACCP等食品行业主流质量管理体系，讲解食品生产全过程过程控制、统计质量分析、质量追溯与产品召回等核心内容，结合企业真实生产案例，培养学生食品生产现场管控、体系运行、质量改进的实操应用能力。

【食品安全检测技术】

本课程为实验实训前置理论课程，系统讲解食品微生物检测、理化指标检测、食品安全快速检测、现代仪器分析的基本原理与技术规范，介绍各类检测方法的适用场景、样品前处理流程与结果判定标准，为学生开展实验实操、从事食品检测相关工作提供全面理论支撑。

【食品安全检测综合实验】

本课程为微专业核心实践课程，衔接理论课程内容，开展食品菌落总数、大肠菌群、致病菌筛查等微生物检测实训，以及食品重金属、食品添加剂、常规理化指标检测实操。重点培养学生规范实验操作、数据处理与结果分析能力，全面提升岗位实操素养。